Niepożyteczne trudy nowomodnych kuchmistrzów : smak, techniki kulinarne i idee żywieniowe w pismach Jana Szyttlera

Book

In basket

Niepożyteczne trudy nowomodnych kuchmistrzów : smak, techniki kulinarne i idee żywieniowe w pismach Jana Szyttlera / Bogdan Gałązka. - [Warszawa] : Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie, © 2024. - 378, [1] strona : faksymilia, fotografie, portret, wykresy ; 24 cm.

(Silva Rerum)

Author

Gałązka Bogdan Autor

Form of Work

Książki Publikacje naukowe

Subject

Szytler, Jan (1763-1850) Książka kucharska Kucharstwo Kuchnia polska Kultura stołu Zwyczaje żywieniowe Polska

Genre/Form

Opracowanie

Domain

Etnologia i antropologia kulturowa Historia

Wydział Konserwacji - Czytelnia

Magazyn

Availability:

Biblioteka Wydziału Konserwacji

There are copies available to loan: sygn. 3792 MAG (1 egz.)

Notes:

General note

Miejsce wydania na podstawie serwisu e-ISBN.

Bibliography, etc. note

Bibliografia, netografia na stronach 329-343. Indeks.

Summary, etc.

Streszczenie: Książka Niepożyteczne trudy nowomodnych kuchmistrzów. Smak, techniki kulinarne i idee żywieniowe w pismach Jana Szyttlera jest kolejną publikacją Muzeum Pałacu Króla Jana III w Wilanowie adresowaną do czytelników zainteresowanych staropolską kuchnią i kulturą stołu, historią wyżywienia i literaturą kulinarną. Jest to opracowana i bogato ilustrowana wersja pracy doktorskiej Bogdana Gałązki, przygotowanej pod kierunkiem prof. dr. Jarosława Dumanowskiego i obronionej jesienią 2023 roku na Uniwersytecie Mikołaja Kopernika w Toruniu. Fragmenty recenzji tej pracy niech będą przystawką do lektury: „Książki kucharskie są unikalnym źródłem informacji. Wybrane materiały źródłowe pozwoliły najlepiej wykorzystać to, co Bogdan Gałązka ma wyjątkowego w porównaniu z innymi badaczami historii – wiedzę kulinarną i doświadczenie szefa kuchni. To pozwala na zrozumienie i ukazanie tych aspektów twórczości Jana Szyttlera, które dla zwykłego historyka są trudne do dostrzeżenia i czyni tę pracę interdyscyplinarną. Jednocześnie ułatwia odniesienie badań historycznych do teraźniejszości, łącząc Jana Szyttlera z współczesnymi ideami wegetarianizmu”. [Od wydawcy]

Funding information note

Finansowanie: Ministerstwo Kultury i Dziedzictwa Narodowego (Polska)

Language note

Streszczenie w języku angielskim.